Bate Papo: A volta do pão natural, o levain está na moda.

Foto: Divulgação/Internet

POR: VINICIUS CORSINI


      Sem ele o café da manhã de muitos brasileiros ficam incompletos, pois é, o pão de cada dia faz parte da alimentação de todos nós nas primeiras refeições do dia.
      Mas, depois de muitos e muitos anos está voltando a nossa mesa os tradicionais pães naturais, ou seja, preparado com fermentação natural, conhecida como Levain.
      Este pão rústico, produzido artesanalmente por padeiros ou amantes da gastronomia tradicional volta a ocupar seu espaço de destaque.
      Um pão que pode dar trabalho em seu preparo, desde a produção artesanal do fermento até a sua confecção mas suas propriedades são muito saudáveis, rico em fibras, que são muito importantes para a sua dieta, pois ajudam a controlar a saciedade, além disso, é uma boa fonte de carboidratos complexos, que garante energia para o dia e possui vitaminas do complexo B.
      A levedura de preparo do pão (Saccharomyces cerevisiae) é uma grande aliada para que o crescimento, sabor, textura e crocância faça com que o pão artesanal seja ainda mais completo.
      Estamos produzindo alguns testes nas fermentações e em breve compartilharemos com vocês métodos e receitas para produzir um delicioso e saudável pão caseiro para seu dia a dia.
      Indicamos para vocês o livro do crítico em restaurantes Luiz Américo de Carvalho -  Pão Nosso – Receitas Caseiras com Fermento Natural vocês encontram diversas receitas de pães preparado a moda antiga. Além de diversas pesquisas na internet relacionadas a panificação.
      A cada dia buscamos por inovações e praticidade na cozinha, mas muitas delas voltam as nossas raízes, como citei acima, pode até dar trabalho em sua produção, mas no final consumimos um produto saudável, sem produtos quimicos e dando uma qualidade de vida e mais propriedades saudáveis a nosso organismo.
      Encerro aqui aqui o bate papo, mas sempre buscando novidades e curiosidades a todos vocês leitores. Até a próxima.