Baixa Gastronomia: O Brasileiro e a paixão por coxinhas.

Fotos: Divulgação/Texto: Vinicius Corsini

      A paixão pela cozinha brasileira nos encanta a cada dia, a tradicionalidade e identidade nos mostram de fato o que temos de riquíssimo por aqui.
      E o que falar de um petisco que encanta e muito nós brasileiros. A tradicional e deliciosa coxinha.
      A paixão por este salgado é tão grande que em qualquer lanchonete, bar ou restaurante que passamos, lá está ela se exibindo nas estufas.
      Preparada de diversas formas e recheios, massa de batata, de mandioca, de trigo, recheios diversos desde os mais tradicionais com carne moída, de galinha, com ou sem queijo ou requeijão, até os mais sofisticados, cada uma com sua característica.
      Um item da baixa gastronomia que tem todo o seu valor. A história de seu surgimento segundo o livro :"História, Lendas e Curiosidades da Gastronomia (ed. Senac), da autora Roberta Malta Saldanha" ainda é incerta, onde diz que foi preparada para o filho da princesa Isabel e do Conde D'Eu, um menino especial e que exigia cuidados com a alimentação, adorava comer somente coxas de frango, onde as outras partes eram ignoradas e servidas a outras pessoas, por não ter coxas suficientes para o preparo no almoço, a cozinheira desfiou essas outras partes do frango e usou de recheio para uma massa. O garoto teria gostado tanto do prato que a notícia se espalhou e a imperatriz Tereza Cristina quis experimentar o famoso quitute. Encantada pelo saboroso petisco, a nobre solicitou que a receita fosse passada ao mestre da cozinha imperial e assim, no boca a boca, a coxinha ganhou os salões da realeza brasileira.
      Sendo ou não a verdadeira história, uma coisa é certa, é um quitute muito admirado e amado por nós brasileiros, com toda certeza.
      Em Bueno Andrada no distrito da cidade de Araraquara a 90 km de Ribeirão Preto, no estado de São Paulo, a iguaria faz muito sucesso, lá chamada por "Coxinhas Douradas", por ser muito bem recheada e sequinha.
      Quem prepara este salgado é a Dona Sônia, em uma mercearia em frente a velha estação ferroviária, o sucesso foi tamanho que desde 2001 vem atraindo visitantes do Brasil e até do exterior para conhecer a famosa coxinha de Andrada.
      Tudo começou quando o escritor paulista Ignácio de Loyola Brandão, saboreou a coxinha, adorou e escreveu uma crônica para o Jornal O Estado de São Paulo.
      Daí para frente o sucesso foi imediato, onde a proprietária iniciou uma grande linha de produção, onde já passam de 2.000 coxinhas ao dia, além de participações em quadros, programas de TV e conceituadas revistas.
      Assim como em Andrada, temos uma grande diversidade de sabores e criatividades na confecção deste magnifico salgado  pelo país inteiro. E quem não resiste a esta delicia? Não é mesmo?

      Endereço do da Mercearia Freitas - Coxinhas Douradas.


Av. Fernando Nilo Rodrigues, 670
Telefone: 16 3335 4176
Bueno de Andrada - Araraquara - São Paulo

Página no facebook: https://www.facebook.com/coxinhasdouradas/?fref=ts