Comportamento - Desperdício de alimentos é crescente e preocupante no Brasil.

Foto: Reprodução/ Texto: Vinicius Corsini

      Um terço de toda comida produzida no mundo vai para o lixo, vemos dados alarmantes e realmente tristes neste assunto. As perdas são as mais diversas, no campo, no transporte, no armazenamento, e no consumo final.
      Muitos tem de tudo, até desperdiçar, outros já vivem em extremo estado de pobreza, muitas vezes indo dormir sem ter o sagrado alimento na mesa. Uma sociedade desequilibrada, sem a noção de uma distribuição econômica justa e honesta.
      Dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) contabilizam em 10% o desperdício das frutas e hortaliças ainda no campo e indicam que a maior perda está no transporte: 50%. Mas, se o alimento chega machucado, aí é motivo de mais descarte. No Brasil, 58% do lixo é de comida. "O planeta produz o suficiente para alimentar 12 bilhões de pessoas, mas quase 900 milhões vivem em insegurança alimentar - comem num dia e no outro não. Como acabar com isso? Reduzindo o desperdício", defende o presidente do Akatu. "Se metade do que é perdido deixasse de ser, teríamos o dobro de alimento nas gôndolas e o preço cairia. E mais pessoas teriam acesso."
      Boa parte da classe média dos brasileiros tem a oportunidade de ter tudo a mesa, mas não sabem utilizar integralmente os alimentos, ao contrário de países como Portugal por exemplo que utilizam miúdos de porco e até mesmo a cabeça de bacalhau em suas refeições.
      Atualmente vemos instituições que estar preservando e trabalhando nestes assuntos, levando mais próximo da sociedade através de palestras e cursos culinários o como é bom se aproveitar de diversos alimentos e partes muitas vezes descartadas por nós.
      Chefs de cozinhas estão apresentando excelentes pratos executados com essas sobras, tudo preparado com perfeição, arte e muito sabor, entre eles está o Chef Alex Atala que preparou um delicioso menu com os refugos, que muitas vezes são descartados.
      Pesquisas e instituições responsáveis mostram que os brasileiros desperdiçam aproximadamente 41 mil toneladas de alimentos por ano, fontes realizadas em 2016.
      Vamos juntos fazer a nossa parte, temos muito a aproveitar de cada alimento, seguir exemplo como os chefs reaproveitar, criar e aprender a dar valor total nos alimentos que consumimos, e olhar a quem não tem o que por em sua mesa todos os dias. Ser mais humano, solidário e digno de nossas ações. Até a próxima.

Vinicius Corsini
Blogueiro