As propriedades do ovo.

Redação/Matéria Especial

      De todos os alimentos que ingerimos, o ovo é o que nos fornece as proteínas mais completas, além de fornecer gorduras, vitaminas e minerais. A clara é composta quase em sua totalidade por proteínas de natureza viscosa, apresentando baixo conteúdo lipídico, de vitaminas, minerais e carboidratos. Já a gema é uma emulsão lipídica, apresentando 50% de água, uma parte maior de lipídios e outra um pouco menor de proteínas. Sua fração lipídica é composta por 66% de triglicerídeos, 28% de fosfolipídios e 5% de colesterol e ainda 64% doas ácidos graxos são insaturados.

      A gema apresenta mais vitaminas do que a clara e contém principalmente as vitaminas A e ácido pantotênico. A casca do ovo é rica em sais minerais, principalmente cálcio, magnésio e fósforo e o pó da casca de ovo é usado como fonte de cálcio em multi misturas distribuídas no Brasil por várias organizações não governamentais. 
      Rico em proteínas, o ovo é também um alimento repleto de outros nutrientes. Excelente fonte de vitaminas A, B, D e E, ajuda a manter uma boa saúde dos olhos, da pele e dos ossos. Possui sais minerais como o Ferro, Zinco, Fósforo, Potássio, Manganês e Selênio.       O consumo regular desse alimento também ajuda na prevenção de coágulos sanguíneos, evitando ataques cardíacos e AVC ( acidente vascular cerebral), provando assim que o ovo não é um inimigo do sistema cardiovascular. É essencial da dieta para crianças e idosos. Para saber se um ovo está fresco, basta colocá-lo num recipiente com água. Se boiar, descarte o ovo.

      A forma mais saudável é cozido, apresenta 80 Kcal. Cozido por 2 a 3 minutos não perde muito as qualidades nutricionais. O frito pode chegar a 120 Kcal.

      Evite consumir o ovo cru ou mal cozido, a gema do ovo crua pode ser uma fonte de bactérias, inclusive a salmonela, que causa diarreia, vômitos.

      Para guardar, deve-se manter os ovos dentro da embalagem sem lavá-los, para não retirar a película natural que os protege contra rachaduras. Antes de prepará-los para consumo, no entanto, é recomendado lavá-los, especialmente se contêm sujeiras visíveis, mas apenas com água e uma esponja, não use detergentes e outros produtos de limpeza, isso pode ultrapassar a casca e contaminar o alimento.

      Outra dica é não armazenar os ovos na porta da geladeira. Essa região da porta é a parte menos refrigerada, por isso que os ovos colocados neste local duram menos e estragam com mais facilidade.