Curiosidades e Dicas: O fermento caseiro e seus beneficios.

      Desde muito tempo vemos falar dos fermentos caseiros, para quem conhece sabe que dá um bom trabalho para mente-lo. O "levain" é um conservante natural, que preserva o alimento por alguns dias sem o uso de produtos industrializados.
      Confira abaixo uma receita que recebemos de um leitor e que faz muito sucesso com os seus pães.

LEVAIN DE FARINHA BRANCA

Ingredientes (dia 1):
200g de farinha de trigo
200g de farinha de centeio
400 ml de água morna

1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha até que formem uma massa homogênea. Cubra a mistura com um papel filme e deixe descansar em local fresco por 24 horas.

2. No segundo dia, separe 200g da cultura do dia anterior com mais 200g de farinha de trigo e 200 ml de água. Deixe descansar por mais um dia. Descarte o restante da cultura.

3. Do terceiro ao vigésimo dia, repita o mesmo procedimento do dia 2.

4. A partir do 21º dia, a cultura já se transformou em "levain" e pode ser utilizada em receitas. Para mantê-lo, continue misturando 100g do fermento, 200g de farinha de trigo e 100 ml de água diariamente.

Agradecimento: João Lucio Martins