Dia do padeiro: O mundo da panificação em nossas manhãs.

   Foto e texto: Vinicius Corsini

      Durante a madrugada a correria é extrema nas panificadoras, tudo para deixar pronto o mais tradicional café da manhã de nós brasileiros.

      O pão francês por sua vez ganha grande espaço em nossas mesas, mas por trás de tudo isso existe um grande profissional, que com suas exatas medidas transforma o trigo nesse riquíssimo alimento.

      Hoje, dia 8 de julho se comemora o dia do padeiro, o "artista" das massas. 

      A origem do pão, contudo é muito mais antiga e impossível de afirmar em qual local e qual tempo surgiu. No entanto, historiadores e pesquisadores da história do pão afirmam que os primeiros pães eram assados sobre pedras quentes há mais de dez mil anos na Mesopotâmia.

      Os pães já eram, também, feitos com diversos ingredientes. O trigo depois de triturado e transformado em farinha, era misturado com outros ingredientes, alguns como os que continuamos a usar ainda hoje, como ovos, carne moída, mel, frutas moídas, entre outros ingredientes, formando uma massa e então eram assados. Mais tarde, o pão se tornou o principal alimento na Roma Antiga. No princípio, era feito em casa, pelas donas da casa, só depois passou a ser fabricado em padarias. Momento em que surgiram os primeiros padeiros. 

      Quem é que não gosta de um cheirinho de pão que acabou de ser assado? A França foi, no século XVII, a referência mundial na fabricação de pães, e inclusive, foi a responsável pela introdução de modernos processos de panificação.

      Já no Brasil, o pão ficou conhecido somente no século XIX, cujo consumo e venda teve sua atividade expandida pela chegada dos imigrantes italianos, antes disso, consumia-se o biju.

Assim nós do blog Cozinha Gourmet desejamos as todos os profissionais um excelente dia e nossas sinceras homenagens.