Bate Papo: O amplo mundo da gastronomia.

Por: Vinicius Corsini.

      Hoje, não precisamos mais viajar o mundo para conhecer sabores novos, a tradição, aprendizado e até mesmo as redes sociais nos mostram segredos  e receitas de grandes chefs ou até mesmo pratos tradicionais de determinadas localidades dentro de nossa casa.
      Claro que alguns fatores podem interferir, por falta de ingredientes locais por exemplo. Mas mesmo assim temos a oportunidade de expor nosso talento e até descobrir nossas habilidades.
      Esta semana fazendo uma pesquisa mais a fundo sobre este assunto consegui um contato de uma senhora que prepara comidas portuguesas por delivery em Florianópolis, começou assistindo receitas pelo Youtube, além de ter amizade de uma portuguesa pelo facebook, trocando receitas acabou vendo na culinária uma chance para se destacar.
      Hoje ela e sua filha atendem mais de 60 clientes ao dia com entregas de marmitas, ela me disse que pula as seis da manhã e já corre para a cozinha, de segunda a sábado o ritmo é o mesmo. O campeão de entregas é o tradicional bacalhau com batatas, regado de um bom azeite.
      Muitas pessoas, como o exemplo da Dona Marisa, citada acima estão acompanhando este crescente espaço, que muitas vezes podem gerar um grande negócio.
      Existe um amplo crescimento na área gastronômica, temos que atingir metas, traçar conhecimentos, capacitação, investimento em algo que seja principal e necessário para iniciarmos nosso empreendimento e foco no cliente, sempre. Pesquisas de opinião são muito bem vindas, o cliente é o seu principal interessado.
      Já na localização de seu espaço depende de diversos fatores, se é apenas delivery não tem necessidade de ter um espaço no centro da cidade por exemplo, mas a divulgação continua é necessária, já um restaurante, cafeteria, sorveteria entre outros, deve - se acompanhar o ritmo de um centro urbano, de fácil localização e visão. Mostrar resumidamente seu cardápio ou promoção do dia, e investir em algo novo sempre, munida de uma perfeita publicidade.
      Não canso de dizer que temos um amplo mercado, para todos os públicos e independente se a sua cidade é grande ou não, os valores devem sempre oscilar com a economia de cada região, cobre o justo de seu trabalho, mas nada que possa espantar o seu cliente, elabore valores de cada produto usando de uma boa matemática, valorizando seu ambiente e proporcionando qualidade.
      O atendimento também é um foco importante, saiba que ele é seu cartão de visita, se o cliente não foi bem atendido, ponto a menos para sua empresa. Ele pode te avaliar e contar para os amigos a experiência que teve no local.
      Esses são alguns dos fatores para buscar seu sucesso, essas são algumas das dicas que apresento a vocês, espero que tenham gostado do nosso bate papo de hoje. Semana que vem volto papeando mais um pouco sobre esse assunto. Abraços e até a próxima.