Gastronomia Mundial - Conheçam alguns pratos da culinária colombiana.

Fotos: Reprodução/ Editorial c/ pesquisas e informações turísticas

      Viajar por um mundo desconhecido de sabores, cores e culturas. A Colômbia tem muito a nos mostrar, cada canto deste mundo com as suas origens, histórias e principalmente uma rica gastronomia. Listamos aqui alguns pratos típicos do país, confiram:

Arepas/ pãezinhos com massa de milho

      A culinária da Colômbia nasceu do sincretismo das comidas europeia, especialmente espanhola, já que foi colônia ibérica por muitos anos; da África, pois os africanos desembarcaram em seu litoral nos séculos XVII e XVIII para realizar trabalho escravo, trazendo, consequentemente, sua cultura, e principalmente indígena, população nativa das montanhas andinas.


      O milho também é base para uma das principais receitas, a arepa, presente por toda Colômbia, que costuma ser servida como acompanhamento de outros pratos ou somente com queijo e manteiga juntamente com um café ou chocolate quente, tão comum como nosso pão francês. É um pãozinho de massa de farinha de milho, em formato redondo e achatado, podendo ser frito ou assado.

Bandeja Paisa

        Bandeja Paisa: Traz um pratão com arroz, feijão, carne moída, torresmo, ovo frito, patacones, chorizo, arepa (tortilha de milho) e abacate. Recebe este nome porque é servido em uma bandeja, simplesmente por ultrapassar os limites geométricos de um prato.

            Patacones: É um prato feito a base de banana-da-terra amassada, frita e tem­perada, muito popular na Colômbia, Panamá e Venezuela.

Tamales: Trata-se de uma massa feita a partir do milho, cozida a vapor envolvida em folhas de bananeira, abacate ou milho. As folhas de bananeira são de uso comum na cozinha tradicional, elas dão sabor e remontam ao jeito de fazer de antigamente. Hoje utiliza-se plástico ou papel alumínio também. São utilizadas também nos “quesillos” (queijo enrolado nestas folhas). A massa é recheada com carne, queijos, batata, arroz, frutas, legumes ou pimentas.

Empanadas: Essa comida típica da Colômbia pertence à gastronomia da Argentina, México e de outros países da América do Sul. São pastéis feitos com farinha de milho e água, assados ou fritos, que recebem recheios diversos, arroz com frango, carne e legumes, entre outros. Acompanha, muitas vezes, ají, um molhinho típico, a base de pimenta.

Lechona: É um prato feito com carne de porco, ervilhas, cebola, arroz, entre outras especiarias. Tudo é cozido em um forno de tijolos ao ar livre, por cerca de 10 horas. Pode ser consumido com arepas.

Ajiaco ou Sancocho: É uma sopa feita à base de milho, batatas e aipim, às vezes banana também, além de vegetais variados, que mudam de acordo com a época do ano e a região. Pode-se preparar com peixe, carne e frango.

      Já as sobremesas colombianas são menos doces que as preparadas no Brasil. Algumas delas são o arroz doce, o pudim de leite, bolinhas de tamarindo – a fruta é consumida seca com açúcar, alguns tipos de cocada e, sorvetes, um comum é o de lulo, uma fruta típica. “Chamamos de helado de paila (Foto ao lado) o sorvete feito como antigamente na panela de cobre girando até formar a sobremesa, ela fica mais cremosa. É a forma original de se fazer, ainda praticada no sul do país e em locais turísticos, pois desperta o interesse. No início era feito com gelo das montanhas, claro que hoje é feito com gelo de água filtrada.