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Por: Raphael F. Madeiros especial para o Blog Cozinha Gourmet.
O título
parece popular, conhecido por muitos, mas ainda nada apreciado.
Mas dessa vez
vamos falar de reaproveitamento de alimentos, o que acham? Pois é, o Brasil é
campeão em desperdício de alimentos segundo pesquisas feitas aqui mesmo.
Podemos ver muitos pratos executados com maestria por
chefes, muitos deles colírios para os olhos e sabores intensos para o paladar.
Mas por falha
de muitos, o que é desperdiçado pode se tornar um prato super requisitado,
alimentos simples viram obras de arte na mão de qualquer um, não precisa ser
chefes de cozinha profissionais preparar uma ótima comida.
Um dia desses
pelas minhas andanças aqui por Londrina, cidade a qual vivo por mais de 15 anos
vi uma senhora, me aparentava ter uns sessenta anos sentada próxima a uma
barraca de pastel com o carrinho cheio de legumes com talos enormes e ainda
frescos.
Sentei-me
próximo a ela para tomar meu café e a cumprimentei, ela toda educada começou a
puxar papo até que eu disse que trabalhava em um restaurante da cidade, papo
vai e papo vem entrei no assunto dos legumes, ela me passou receitas incríveis sobre
reaproveitamento das folhas, cascas e até as sementes. Olha, fiquei pequeno
perto de tanta sabedoria, suas palavras me encantaram, realmente e ela
completou dizendo que se o mundo soubesse o que era reaproveitar alimentos,
ninguém passava fome.
Eu já
trabalhava com esse método, mas essa conversa me deu um animo tão grande, que
até mesmo em casa ponho em prática este tipo de experiência.
As pessoas
podem se dizer que vivem em um mundo corrido, com trabalho, filhos, casa,
escola, mas na realidade temos que sentar, refletir e viver. A saúde e uma boa
alimentação fazem de nós pessoas melhores, equilibradas.
O alimento é
sagrado, tem alma, é intenso e nos faz refletir sobre nossas atitudes, como
muitos dizem por aí, você é o que você come, é verdade gente, reflitam isso.
Hoje em dia, infelizmente
a grande parte deles tem agrotóxicos, mas uma boa higienização, cuidado, ou até
mesmo com a compra de produtos orgânicos podemos preparar excelentes pratos
dignos de chefes de cozinha, uma dica legal é comprar de produtores que trazem
seu próprio produto, alguns deles além de serem mais frescos, são mais
naturais, sem agrotóxicos em excesso, arrisque e se surpreenda por um mundo desconhecido
dos reaproveitamentos, que claro, além dos legumes, encontramos as carnes de
segunda, sobras do almoço e da janta, aí vai a criatividade. Abraço a todos, e
obrigado ao Vinicius e a toda equipe deste periódico pela oportunidade de estar
participando deste bate papo com vocês.
E pra fechar
com chave de ouro aí vai uma Receita de
Farofa com Talos de Couve, fica perfeita para acompanhar um assado ou até
mesmo com a comida tradicional do dia a dia.
Ingredientes:
Talos de Couve cortados em rodelas;1 ovo
bacon em pedaços pequenos;
1/2 cebola grande picadinha;
salsinha a gosto;
sal a gosto;
manteiga para o refogado
1 xícara de chá de farinha de mandioca.
Modo de preparo:
Refogue na manteiga o bacon, os talos de couve e a cebola
e deixe refogar bem. Quebre o ovo e vá mexendo, em seguida acrescente a farinha
de mandioca e mexa bem até dourar a farinha e tempere a seu gosto com o sal e
polvilhe a salsinha por cima.